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心友汇以美食、旅行、沙龙为召集,聚集了一群品位不凡的玩家,却鲜少为外人所知.这处私人会所里,常年活动着一群懂得生活的、志同道合的玩家.

心友汇精英私人会所,安静地偏居于广州闹市一隅的民国老洋房中.南派企业家的低调务实气质,同样也渗透在此间.

所行之道:独登南极揽胜景

圈子总是从一个点辐射开去的,可以是物,比如酒,电影,美食;可以是人,比如黑胶发烧友,科学极客.心友汇的圈子始自贺志军,射手座的他热衷旅行,年轻时他改行做外贸,以为这行就能往外跑,但“出差旅行”这件事原来并不像想象中那么浪漫,奔忙于各种展会,从机场到火车站,从餐桌到谈判桌,做时尚要严格控制时间,以最快的速度推陈出新,贺志军觉得“很紧张,实际上还是不好玩”.十几年间,虽然早已具备环游世界好几圈的经济能力,但时间却日渐成为奢侈.足迹遍布几大洲,却与无数的风景擦肩而过,他开始希冀一种纯粹的旅行体验.

总归是实干派的出身,贺志军开始拉大队玩起“高端 旅游”.在不少旅游业行家看来,此类俱乐部发端是因为很多人在普通旅行社找不到需要的东西.这些年中国的财富人群以直线速度增长,胡润百富在上海发布的《2011中国富豪生活方式调查报告》和《中国千万富豪品牌倾向报告》显示,中国千万富豪平均年消费190万元,亿万富豪平均年消费250万元,旅游占休闲生活方式消费的大部分, 旅游成为很多新富阶层的首选.选择 游的并非价格敏感人群,他们更侧重行程中的享受,偏好于对服务的选择;一种接近疗养,主要为养生;另一种是追寻精神满足,比如去地理独特的地区,体验攀岩、滑雪或跳伞.

中国历史上第一支包船探索极地的旅行队伍,就是2010年由心友汇组织的“百名企业家包船游南极”,一度成为各界关注的焦点.它使中国成为世界上继美国、德国、日本之后第四个包船进行极地之旅的国家.“以行会友”,这是贺志军觉得最有趣的地方,他坚信旅行并不在于最终的风景,而在于过程,在于与谁同行,“最好的旅行就是和一帮友人一起,同时在旅途上结交一些新的朋友”.俱乐部“泊心,汇友,品天下”的玩法里,“友”字是重点.俞伯牙痛失钟子期,摔琴以悼,因为他深知生命中“欲觅知音难上难”.而在心友汇,遇到知音却似乎变成一件寻常事,“很奇怪,贺志军召集来的朋友,似乎都在气质上有着某种相似之处”,参加过南极之行的杨文杰如是说.运动员出身的杨文杰酷爱旅行和摄影,在加入这支队伍前,他曾经用各种不同的方法实现自己的寰球游历计划,跟团,自助,甚至做过驴友和背包客,“再高端的旅游团,还是个旅游团”,他一度认为这是终极结论.受到朋友的邀约,踏上南极之旅后,杨文杰终于认同了“高端 旅游”的概念.

从火地岛上船,穿越世界上最宽、最深的德雷克海峡是一段难忘的经历.晴好的天气里,在这段旅程中,可以在天上发现信天翁、海燕等南极海鸟.事有凑巧,杨文杰去的那次,偏偏遇上了12级的风浪,“正常都该写遗嘱了,当时有人在发短信告诉老婆 ”,然而这边发着 ,那边他们却玩起了家常的“杀人游戏”取乐.

杨文杰是和太太一起参加南极之旅的,娴静的太太刚开始时也不怎么爱参与到集体行动中.虽然陪着杨文杰游历过不少地方,太太其实还是觉得南极很危险,细心的杨文杰花了更多的时间陪在她身边,所以刚开始他俩像是独立在圈子外的一对儿,但一场杀人游戏下来,大家早已混熟.“那帮人一起玩起来就像小孩.我开始工作到现在,只要一有时间就都会去旅行.但是像这次,因为定位好,圈子好,又都是熟人介绍来的,所以显得很特别.哪怕有时候风景虽然不怎么样,但是和你一起的人却能聊得来.所以同样的一群人后来常在一起玩,大家成了旅伴.”

时间是最珍贵的奢侈品.“相对于时间比较充足的年轻人来说,他们有足够的时间去研究,可能希望成本更低,也希望旅游的时间更长.我们的会员都是成功的企业家,他们的时间比较少.”贺志军这样分析着.花一台高配Smart的价钱去一趟旅行,所费不赀,成为甄选旅伴的第一道门槛.航线的独特和行程的冷僻,也将不少“观光客”拒之门外.留下来的,都是能玩到一起的人.

接下来,他们还有“人生旅行”和“环球计划”.俱乐部产品经理李薇表示,前一个策划是因为在每个人的一生中,有很多地方是有特殊意义的,有很多旅途是让人毕生难忘的.“南极的旅行,在我们回顾自己的这一生的时候,应该都算是难以磨灭的记忆”;后一个策划,则是带大家看看地球,了解世界不同角落的人文环境、历史风物,行走万里路.“我们就像银行里的理财顾问一样,经验丰富,能为大家做一个长远的旅游计划.十年下来足迹应该是遍布五大洲了.”

当然,太遥远的规划,对于忙碌的企业家们来说,总有点难以实现.针对这个情况,俱乐部还有为会员量身定做的“三小时计划”.到飞行时间在三小时以内的地方度周末,是这个计划的特别之处.到玉龙雪山上打高尔夫,到深圳海边驾游艇出海,或者去丽江古城散个步,都是大家很喜欢参加的.


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极致味道:名厨小馆皆精选

热衷美食的杨文杰,说起那次去丽江,绘声绘影:“我们去那家小店吃乌鸡,就是个路边摊.凳子不够,很多人就蹲在外面了.其实身外物不是关键,关键就是这家店可以反映当地的民俗和风味.旅游,并不是为了追求腐败,而是想体验更多新鲜的东西.像这次的安排,就有很好的层次感,有高有低.”杨文杰的生意从18岁时的一家玻璃厂起步,如今他已成为广东家具行业的带头大哥.他笑说自己工作时间只占百分之五十,剩下的时间就是玩,为生活增加正能量.杨文杰说自己工作近20年:“现在自己动手做事相对比较少了,但创业初期肯定有过付出,对家庭和生活都有所疏忽.一个人的一生不能只有工作,把心态调整好,正能量比较多了,才没那么多抱怨.”他玩的是门道.玩游艇,他考取了驾驶牌照,常常亲自驾船出

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海;开马术俱乐部,他的马场在亚运会为国家队提供过马匹.对于他来说,遍尝美食后,难得吃一趟小馆,比起外出吃应酬饭要惬意得多.“我们对于住宿和饮食,这些细节的要求很高,不在于奢侈,而在于特色.和所有懂得生活的人一样,有些很地道的东西,不贵,但我们同样会欣赏.”

让不少人津津乐道的,是不久前开的那瓶15年的茅台.这些年茅台酒价飙升,如今15年陈的茅台市价大概在八千元上下.那次大家从游艇会回来,在大梅沙附近一家大排档吃饭,饭桌上就有人拿出了一瓶.杨文杰说那天店家提供不了白酒杯,“最后大家用塑料杯喝,也很开心.”这个故事教人想起乾隆下江南的“金银白玉板,红嘴绿鹦哥”―那不过是一朝天子误入农家,饥渴时吃的一道菠菜豆腐汤.生活中最特别的,往往是物以稀为贵.

当然,世人眼中的生活享受,心友汇的会所也有配备.砖红外墙与黑漆大门,掩映在婆娑树影中,大门深锁,门外没有任何标识,只有预订的会员才能按门铃进来.会所所在的这栋三层别墅,是孙中山为答谢国民革命的华侨功臣而修建的,暗红的拼花地板,历史可以追溯到民国时期;木质楼梯走起来“笃笃”作响,配上英国大牌新锐Tom Dixon的灯具,复古又现代,怀旧亦混搭.酒窖里的佳酿跋山涉水而来,雪茄柜湿度常年保持在70%.会所里名厨主理的私房菜,在城中食客圈不时被津津乐道.

“私房菜”译作Speakeasies,拆字看,这个词有“非法”、“秘密”的意思.在香港,“私房菜”通常意味着无招牌,无菜单,无服务员,订餐难,提供家居式情调的特色美食,菜价较贵等心友汇的私房菜,设在老洋房会所的二楼.总厨苏明川,游走于海内外多个超五星级酒店,二十年前当他还是香港半岛酒店的行政总厨时,刘嘉玲和梁朝伟与他关系不错,还邀请他到家里帮忙宴请朋友;香港丽新集团主席林建岳也是他的老相识,总对他的出品赞不绝口.上流社会的口味,苏师傅自然拿捏精准.他说私房菜必须按食客的喜好量身 ,服务和材质都很重要,不仅菜牌要随着时令变换,每道菜至少要展现两种口感,让每盘菜中的食材都能“和睦相处”. 典型如“四大金刚”的前菜,有红酒冻鹅肝拼手打鱼丸、脆皮炸鲜贝,素脆参条伴圣果几色,小小一盘,却必须从前一天就开始准备:圣女果需浸入由红酒、山楂、蓝莓、鲜橙汁、酒粮等混合的汁液中,连泡12个小时,使它饱满多汁.苏师傅坚持自己酿造酱汁,独门酱料多达上百种―由这些酱料组合搭配各种食材所产生的口味,你可想象出有多少?恐怕皇帝也没有这样的待遇呢.


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