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酒店管理方面论文摘要怎么写,关于酒店管理专业产学研一体化办学模式相关在职研究生毕业论文

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摘 要:“产学研一体化”办学,作为一种不同于传统高等教育的办学新形式,其模式的理论概括、完整表述等还在探讨之中.本论文在借鉴相关研究、明晰相关概念的基础上,通过国外产学研办学的发展特点进行分析,对我国酒店管理专业“产学研一体化”的办学理念、依据、模式等几个重点问题做出尝试性的探析.

关 键 词:酒店管理专业;产学研一体化;办学理念和模式;问题探析

此篇论文为广东校级教研项目:《酒店管理专业产学研一体化建设的创新研究》的结项报告

随着我国酒店业的迅猛发展,酒店管理高等教育的数量呈急剧攀升的趋势,从2007年3月我国教育部决定开设酒店管理本科试办专业至2013年12月,我国酒店管理本科专业就有近70所高校成功申报开办,高职高专的酒店管理专业就不计其数,这种外延式的发展方式应该满足酒店行业对专业人才的需求,然而酒店业的发展现状中仍存在“旅游行业从业人员素质偏低”这一明显缺陷,可见酒店高等教育与酒店行业之间存在着明显的供需错位现象.为此国内外许多学者针对该问题从理论上发表了各自的见解,提出了“产学研一体化”办学模式,认为“产学研一体化”办学模式是发展应用型酒店管理高等教育的必由之路,把“产学研一体化”作为酒店管理高等教育的一种不同与传统办学形式的全新办学模式,是酒店管理专业的办学思路和办学状态[1].

产学研合作教育是教学、生产和科研三者有机结合起来的一种教育模式[2],产学研合作教育的核心是“一体化”,主体是学生,通过产学研一体化,利用学校和社会两种教育资源,合理安排课堂学习与社会实践,使人才培养方案、教学内容和实践环节更加贴近行业发展的需求,促进学生实践能力和整体素质的提高,达到培养高素质人才的目的.

在旅游高等教育快速发展的同时,各个专业方向发展不平衡的现象较为突出,并在一定程度上与旅游产业各要素发展实际不相匹配,其中表现最明显的是酒店方面[3].毫无疑问,酒店业是我国旅游产业中规模最大(2007年星级饭店的从业人数和固定资产在旅游企业中的比例为58%、57%),运行也最成熟的产业要素,但与之相对应的酒店管理高等教育却在整个旅游高等教育中没有受到应有的重视.因此旅游高等教育界应更加关注酒店高等教育,从教育资源的投向、专业教师的培养,尤其是对酒店管理专业的教学模式的探讨尤为重要,这不仅是酒店业长远发展的要求,也是酒店管理高等教育自身持续发展的要求.

一、国外产学研一体化办学模式的发展特点以及启示

产学研合作是科研、教育、生产不×

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16;社会分工在功能与资源优势上的协同与集成化,是技术创新上、中、下游的对接与耦合,它符合社会生产力发展和技术创新的规律[4].在这方面发达国家的做法很值得我们研究和借鉴.产学研合作模式各有不同,各有侧重:美国和加拿大注重企业的参与和工程应用型、实用型人才的培养;而日本则强调政府即 的干预;英国注重教育公司在合作教育中的重要作用,即组织和协调高校与企业之间的合作.但究其本质,都是谋求高校、科研院所和企业的共同利益和发展.

“产学研一体化”指的是科研与生产实践之间的结合[5].美国的大学与企业合作创办研究中心是美国产学研合作教育的一大特色.康奈尔大学酒店学院就有一个产学研一体化的重要平台——酒店业研究中心(CHR),CHR针对酒店业进行高质量研究.它成立于1992年,使命是创新知识、分享知识以推动酒店业的发展[6].CHR的设置提供了学校和酒店业之间沟通的重要桥梁.CHR的教师和酒店业内人士一起合作来开发新的观点、理论和模式,用以提高酒店业在决策、管理和操作方面的实践水平.在定期召开的圆桌会议和其他会议上,酒店学院的教师、合作伙伴以及酒店产业界人士共同研讨酒店业重要的议题,学界和业界人士都可以在网上免费获取CHR的研究成果:《产业研究报告》和《产业指南》.CHR的研究成果有多种出版物:酒店期刊、康奈尔酒店管理季刊、CHR报告、圆桌论坛等[7].世界范围内数以千计的学者精英和业界领袖加入到CHR,他们通过网络把研究成果及时地传播到全世界.见下表:

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类别内容

培养目标为全球培养21世纪接待业的领袖,培养的是接待业的行业精英或领袖,具有社会责任感和为他人提供卓越服务的素质.本科阶段注重教授学生酒店工作中最基础的技能[8]

课程体系依照职业岗位所需的能力设计了以能力为本位的本科课程体系,课程体系以商业课程为核心,由核心课程、饭店选修课、限定选修课、自选课、实践5部分构成[9]

师资队伍一般具有从事旅游企业管理的经历,由两部分人组成:一部分是专职教师;一部分是兼职教师.后者基本上是由企业家和专家组成[10]

教育方式采取理论与实践相结合的教育模式,教师的教学方法灵活多样,许多开设的专业课程都采用案例教学

考核方式考核方式灵活多样.闭卷考试、课堂发言、小测试(几乎每周都有)、课程论文、案例分析作业、课程实践等内容均记入学生该门课的总成绩

实践教学重视实践环节的教学.校内酒店为学生提供不同的实习机会.学生既可以在酒店不同的部门转换,也可以在同一部门由基层做到主管职位.所有学生都必须在酒店的某一相关部门工作满800小时

(表1:康奈尔大学酒店学院酒店管理专业人才培养方案)

纵观国外产学研一体化教育几十年的发展历程与趋势,表明当代产学研一体化教育的目的及人才培养的标准已经发生改变,不再是把合作教育限制在应用技术学科这样一个比较狭小的范围内,其未来的发展趋势应该是——“全人教育”:注意发展学生兴趣、爱好、能力、专长和人格方面的价值,以及在学习期间人的工作经历对人一生发展的良好影响.我国酒店管理专业与酒店企业之间的合作基本停留在学校为企业做些培训工作,酒店企业仅为高校提供实习场所,这样的产学研并不能适应未来酒店产业发展的需要.因此,我们应该借鉴国外的成功经验,尽快转变我国酒店管理专业产学研一体化教育的指导思想,应该围绕技术创新和人才培养所需的各要素,开展包括知识、技术、人才、信息、资产和管理在内的全方位、多形式、深层次、规范化、内容广泛的联系与合作,确立“全人教育”的指导思想,培养适应酒店业发展的复合型人才,而不仅仅是完成理论[11].二、酒店管理专业“产学研一体化”的办学理念

应用型的酒店管理专业“产学研一体化”办学模式是以育人为中心的,即这种模式的中心任务是高校通过有效整合教育、科研和行业资源,服务于应用型人才培养的中心功能.同时这种办学模式也体现了高校的科学研究功能和社会服务功能,这两种功能的发挥,既提升了专业的影响力、社会贡献力,也进一步促进了酒店管理专业的人才培养质量.因此,包括应用型科研在内的研究工作成为酒店管理专业办学的重要组成部分,这是酒店管理专业“产学研一体化”的必然要求,也是高等教育科学研究和社会服务功能的综合体现.

同时,酒店管理专业的高等教育走“产学研一体化”的办学之路,充分利用了高校和酒店企业两种不同的教育环境和教育资源,将课堂教学与学生参加实际工作有机结合,有利于培养适合用人单位需要的具有全面素质和创新能力的应用型人才;有利于教师参与行业问题研究,提升科研水平和执教能力;有利于扩大高等教育的办学资源,改善办学条件;有利于提升高等教育办学层次和水平,为新兴的酒店产业提供高素质的人力资源.总之,“产学研一体化”办学是高等酒店教育的必由之路.见图1[12]:

三、酒店管理专业“产学研一体化”办学模式探讨

1.与酒店产业共同定位培养适合酒店市场的专业人才

随着酒店业的不断发展,对于专业人才的需求也同样会日新月异.针对该情况,因此酒店管理高等教育要与一家、几家甚至更多的酒店企业建立合作关系,关注企业的用人需求,根据市场需求状况调整人才培养模式和培养方案,实现专业与企业的无缝对接,为向酒店企业输送专业化的应用型管理人才构建科学、合理的人才培养模式,这也就成为了酒店管理专业为提高酒店行业从业人员综合素质、促进酒店业良性循环发展所提出的针对性营销产品.全国一盘棋式的人才培养目标的制定必然会使酒店管理毕业生因缺乏市场适应性而处处碰壁、屡遭挫折.酒店管理专业应依据自身条件与学生情况,结合区域特点,从而培养适合酒店产业需要的酒店管理人才[13].

如瑞士洛桑酒店管理学院的目标是“为国际接待业,尤其使世界一流的酒店、餐馆和连锁饭店培养高层管理者”宗旨是“以高质量的教育培养学生的各种技能,使他们在竞争激烈的酒店行业中脱颖而出”.

广东财经大学酒店管理专业就在这方面进行了大胆的尝试,把酒店企业的培训课程引入课程体系中,如和广州四季酒店合作,设置一门“酒店管理讲座”专业限选课程,请酒店方面的管理人员来校授课和组织学生进入酒店接受专业的酒店高层培训,而且课程内容要在与企业双向沟通的过程中制定完成.

2.创新酒店管理专业的课程体系

我国高等教

1 2

参考文献:

高职酒店管理专业课程体系现状存在问题

业主与国际酒店集团委托管理矛盾解决方案

双J姐妹私享 新境界

湖北省高校应用型本科酒店管理专业的必要性

高职酒店管理专业学生语言能力培养的探析

酒店人才流失与酒店管理专业人才培养的关系

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