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服务业有关毕业论文致谢,关于餐饮业的经营策略相关毕业论文开题报告范文

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随着时代的变迁、经济的发展,餐饮业仍会不断地发展变化.中国台湾的生活水准之高已是众所皆知,餐饮业者及有心投入餐饮工作的人应该如何面对餐饮业的竞争及发展呢以下提供了几个重要策略,希望能帮助大家面对瞬间即逝的市场.

餐饮业的经营策略参考属性评定
有关论文范文主题研究: 关于服务业的论文范文资料 大学生适用: 硕士学位论文、专科毕业论文
相关参考文献下载数量: 10 写作解决问题: 写作技巧
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所属大学生专业类别: 写作技巧 论文题目推荐度: 经典题目

一、无形变有形

既然服务是无形的、触摸不到的,所以利用一些有形的包装来建立顾客的印象,影响顾客对服务品质的看法.例如,员工制服、菜单改进、环境塑造、服务改善等.美国一家航空公司曾取消所有在一般飞机上会得到的服务项目(诸如寄行李、餐饮、看电影等),以配合降价的竞争策略.但在推出这个降价行动时,该公司事先在电视媒体上教育消费者:“你是希望在飞机上吃一客难吃的餐饮,还是希望到纽约吃一顿牛排大餐”显然,只有影响顾客对服务品质的既定期望,才能使公司的降价策略获得成功.上述情况只是一个例子,但证明了业者是可以引导与教育消费者的.

二、独特风格塑造

由于餐饮业是一种以顾客为导向的服务业,因此整个餐厅软硬件呈现的风格对顾客而言就相当重要.顾客往往因为欣赏某餐厅或酒吧的装潢、气氛及温馨的服务而广为宣传推荐,为餐厅建立了良好的口碑.因此每一位餐饮业者应找出自己的定位及独特的地方,并以策略性的促销方法介绍给顾客,灵活运用淡旺季来吸引顾客,使顾客能深切认同该餐厅,从而紧紧抓住许多固定客源,使已有的顾客不致流失.但若只是抄袭同行的产品或做法,不仅无法取得顾客的认同,也会阻碍公司本身的成长.


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三、服务性的管理

餐饮业讲求的是团队精神(teamwork).由于工作时间较长,工作量大,造成员工离职率高,因此更需要通过内部良好的沟通来建立餐饮服务的品质.餐饮业的管理者必须认清服务业最重要的资产是员工,尤其是每一位与顾客接触、直接服务顾客的人员,他们才是了解顾客、掌握客源的关键人物.那些间接与客户接触或完全不与顾客接触的员工也同样是服务人员,只不过他们服务的对象是自己的同事,他们是整个公司的支撑,他们主要的工作是支援现场及其他同事完成服务顾客的工作.因此公司必须以尊重人、服务管理的理念来带领全体员工服务客人,这样员工才会对公司产生信心与凝聚力.试想,若是公司能创造一个全体员工皆有为别人服务的观念的和谐环境,当然就能更自然地以亲切的服务态度来服务他们的顾客,

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也更能留住顾客的心.

四、重视“人”的培育

餐饮服务业在强烈的竞争下会有许多的压力,其中最严重的莫过于人员的流失问题.现今许多企业管理顾问公司的成立就是为解决这类问题.然而公司本身有长远目标、有健全的人事晋升及进修制度才是餐饮业永续经营的基础,从高级主管到基层员工都应加以有计划和阶段性的培育,使所有员工能与公司共同成长,体会到公司培育之苦心,从而产生团队的共识.只有这样才能使每一位员工都能不断地在公司的进步中创新与成长,也才能达到公司理想的目标.

总而言之,餐饮业是极富变化与辛苦的行业,既因为它与“人”的关系密切而产生许多与其他行业不同的特质,也因为这些特质使餐饮业在人类社会中不断地演进.相信在21世纪里,人类生活更富裕时,会有更多样的餐饮环境需要许多餐饮专业人士的共同努力,餐饮从业人员也会有更多的空间来充分发挥自身的才智.


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