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羊肉方面毕业论文致谢,关于新乡红焖羊肉相关学士学位论文

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20世纪80年代末,有一位砂锅店老板,名叫李武卿,他酷爱美食厨艺.1988年在新乡市光明街开了家“常来顺酒馆”,首先推出“砂锅红焖羊肉”,为时不久即小有名气.

二年后,也就是1990年冬天,王新民兄妹在老城区开了两家“老成酒馆”,对砂锅红焖羊肉作了大胆的创新.他博采众长,取北京涮羊肉、四川火锅的食用方法,采用砂锅煲烫形式,辅以各类原料,随烫随吃.至此专营红焖羊肉的“常来顺”、“老城酒馆”共同创制了饮誉中原的新乡一绝――红焖羊肉.

红焖羊肉选用3kg~4kg的嫩羊,精选羊腿肉和羊排,切成1.6cm见方,如料生炒,然后用精制的汤和秘制的料大炖、文焖.起锅

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之时,香气四溢.待砂锅上桌,但见肉色丰润亮泽,红如琥珀红,下层是色白如玉,像乳汁、似琼浆的奶汤,味鲜异常却油而不腻.再辅之羊腰、鸭血、鸡片、泥鳅等荤菜,配以蒜苗、大后菜、粉皮、豆腐等素菜.食时,将肉从沸锅中捞出,放碟中,趁热食之.细细品尝,顿感上口筋、筋而酥、酥而烂,随之一勺鲜汤入胃,顿觉心旷神怡、回肠荡气.围炉聚饮,边汤边叙,其乐融融,妙不可言.

红焖羊肉一经推出,便以肉嫩、味鲜、汤醇等倍受食客们的青睐和宠爱.它以狂潮之势,风靡牧野,红遍中原.1994年冬,河南省郑州出现了红焖一条街,家家爆满,食客如云.当时新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处,今日早市没有羊”的奇特景观,红火得使人目眩.红焖大潮迅速波及河南各大城市及周边县城,一时间闻名遐尔,尽人皆知.

1995年秋,红焖羊肉首次打入首都北京,以它特有的魅力让京城人刮目相看,之后山西、陕西、河北、内蒙古甚至远达东北都有新乡人的红焖店铺.

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随着红焖羊肉的火爆,不甚了解红焖之味的人也打起了正宗红焖羊肉的牌子,泥沙俱下,红焖的牌子开始飘摇.然而地地道道的红焖羊肉仍经得起时间和品味的考验.红焖始祖李武卿先生、王新民兄妹始终潜心研究,不断提高.现在李武卿先生的“常来顺”高高挂起了“天下第一红焖”的牌匾.并取得了河南省豫菜金质奖章.1996年王氏兄妹的“老城酒馆”被新乡市政府挂牌“新乡一绝”,2000年在全国名吃比赛中“老城红焖羊肉”获“中华名吃”荣誉称号.一年四季,“常来顺”“老城酒馆”皆食客如云.来新乡的外地朋友,无不以品尝新乡红焖羊肉为快事,就连俄罗斯、美国、日本等国外朋友也慕名前来,一饱口福.


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